Mango sulčių koncentracijos matavimas
Mangai kilę iš Azijos ir dabar auginami šiltuose pasaulio regionuose. Yra maždaug 130–150 mangų veislių. Pietų Amerikoje dažniausiai auginamos Tommy Atkins mango, Palmer mango ir Kent mango veislės.
01 Mango apdorojimo darbo eiga
Mangas yra tropinis vaisius su saldžiu minkštimu, o mango medžiai gali užaugti iki 30 metrų aukščio. Kaip mangas paverčiamas maistinga ir sveika tyre arba koncentruotomis sultimis? Panagrinėkime mango koncentrato sulčių gamybos procesą!
Mango koncentrato sulčių gamybos liniją sudaro šie etapai:
1. Mango plovimas
Atrinkti mangai panardinami į švarų vandenį, kad minkštu šepečiu toliau šalintų plaukus. Tada jie pamirkomi 1 % druskos rūgšties tirpale arba ploviklio tirpale, kad būtų galima nuplauti ir pašalinti pesticidų likučius. Plovimas yra pirmasis mangų gamybos linijos žingsnis. Kai mangai dedami į vandens rezervuarą, prieš pereinant prie kito etapo pašalinami visi nešvarumai.
2. Pjaustymas ir kauliukų pašalinimas
Perpjautų mangų kauliukai išimami pjaustymo ir kauliukų išėmimo mašina.
3. Spalvos išsaugojimas mirkant
Perpjauti ir be kauliukų mangai mirkomi 0,1 % askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties mišinyje, kad išsaugotų savo spalvą.
4. Šildymas ir celiuliozės gamyba
Mango gabalėliai 3–5 minutes kaitinami 90–95 °C temperatūroje, kad suminkštėtų. Tada jie perkošami per minkštimo mašiną su 0,5 mm sietu, kad būtų pašalintos žievelės.
5. Skonio koregavimas
Apdoroto mango minkštimo skonis yra koreguojamas. Skonis kontroliuojamas pagal konkrečius santykius, siekiant sustiprinti skonį. Rankiniu būdu įdedami priedai gali sukelti skonio nestabilumą.linijinis Brikso matuoklisdaro proveržį tikslios informacijos srityjeBrikso laipsnio matavimas.
6. Homogenizavimas ir degazavimas
Homogenizavimas suskaido suspenduotas minkštimo daleles į mažesnes daleles ir tolygiai paskirsto jas koncentrato sultyse, padidindamas stabilumą ir užkirsdamas kelią atsiskyrimui.
- Koncentruotos sultys praleidžiamos per aukšto slėgio homogenizatorių, kuriame minkštimo dalelės ir koloidinės medžiagos, esant aukštam slėgiui (130–160 kg/cm²), yra spaudžiamos per mažas 0,002–0,003 mm skersmens skylutes.
- Arba homogenizavimui galima naudoti koloidinį malūną. Koncentruotoms sultims tekant per 0,05–0,075 mm koloidinio malūno tarpą, minkštimo dalelės veikiamos stiprių išcentrinių jėgų, dėl kurių jos susiduria ir trinasi viena į kitą.
Tiksliam sulčių koncentracijos valdymui būtinos realiuoju laiku veikiančios išmaniosios stebėjimo sistemos, tokios kaip internetiniai mango sulčių koncentracijos matuokliai.
7. Sterilizavimas
Priklausomai nuo produkto, sterilizavimas atliekamas naudojant plokštelinį arba vamzdinį sterilizatorių.
8. Mango koncentrato sulčių įdaras
Įranga ir procesas skiriasi priklausomai nuo pakuotės tipo. Pavyzdžiui, mangų gėrimų gamybos linija plastikiniams buteliams skiriasi nuo kartoninių, stiklinių butelių, skardinių ar „Tetra Pak“ dėžių gamybos linijos.
9. Mango koncentrato sulčių popakavimas
Pripildžius ir užsandarinus, priklausomai nuo proceso, gali prireikti antrinės sterilizacijos. Tačiau „Tetra Pak“ dėžutėms antrinės sterilizacijos nereikia. Jei reikia antrinės sterilizacijos, ji paprastai atliekama naudojant pasterizuota purškimo sterilizaciją arba apverstų butelių sterilizaciją. Po sterilizacijos pakavimo buteliai yra paženklinami, koduojami ir supakuojami į dėžutes.
02 Mango tyrės serija
Šaldyta mango tyrė yra 100 % natūrali ir nefermentuota. Ji gaunama ekstrahuojant ir filtruojant mango sultis ir yra visiškai konservuojama fiziniais metodais.
03 Mango koncentrato sulčių serija
Sušaldytos mango koncentrato sultys yra 100 % natūralios ir nefermentuotos, pagamintos ekstrahuojant ir koncentruojant mango sultis. Mango koncentrato sultyse yra daugiau vitamino C nei apelsinuose, braškėse ir kituose vaisiuose. Vitaminas C padeda sustiprinti imuninių ląstelių aktyvumą, todėl geriant mango sultis galima sustiprinti organizmo imuninę sistemą.
Mango koncentrato sulčių minkštimo kiekis svyruoja nuo 30 % iki 60 %, išlaikant didelį pradinį vitaminų kiekį. Tie, kurie mėgsta mažesnį saldumą, gali rinktis mango koncentrato sultis.
Įrašo laikas: 2025 m. sausio 24 d.
