Mango sulčių koncentracijos matavimas
Mangai kilę iš Azijos ir dabar auginami šiltuose pasaulio regionuose. Yra apie 130–150 mangų veislių. Pietų Amerikoje dažniausiai auginamos Tommy Atkins mango, Palmer mango ir Kent mango veislės.
01 Mango apdorojimo darbo eiga
Mangas yra atogrąžų vaisius su saldžiu minkštimu, o mango medžiai gali užaugti iki 30 metrų aukščio. Kaip mangas paverčiamas maistinga ir sveika tyrele ar koncentrato sultimis? Išnagrinėkime mango koncentrato sulčių apdorojimo eigą!
Mango koncentrato sulčių gamybos liniją sudaro šie žingsniai:
1. Mango plovimas
Atrinkti mangai panardinami į švarų vandenį, kad būtų galima toliau nuplauti plaukus minkštu šepetėliu. Tada jie mirkomi 1% druskos rūgšties tirpale arba ploviklio tirpale skalavimui ir pesticidų likučiams pašalinti. Skalbimas yra pirmasis mango gamybos linijos žingsnis. Įdėjus mangus į vandens baką, visi nešvarumai pašalinami prieš pereinant į kitą etapą.
2. Pjovimas ir įdubimas
Perpus perpjautų mangų kauliukai pašalinami naudojant pjaustymo ir kauliukų pašalinimo mašiną.
3. Spalvos išsaugojimas mirkant
Perpjauti ir be kauliukų mangai mirkomi mišriame 0,1 % askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties tirpale, kad išsaugotų spalvą.
4. Šildymas ir celiuliavimas
Mango gabalėliai kaitinami 90–95 °C temperatūroje 3–5 minutes, kad suminkštėtų. Tada jie perpilami per celiuliozės mašiną su 0,5 mm sieteliu, kad būtų pašalintos žievelės.
5. Skonio reguliavimas
Apdorotas mango minkštimas yra pritaikytas pagal skonį. Skonis kontroliuojamas pagal konkrečius santykius, siekiant pagerinti skonį. Rankinis priedų pridėjimas gali sukelti skonio nestabilumą. Thelinijinis brikso matuoklisdaro proveržius tikslumubrikso laipsnio matavimas.
6. Homogenizavimas ir degazavimas
Homogenizacija suskaido suspenduotas minkštimo daleles į smulkesnes daleles ir tolygiai paskirsto jas koncentrato sultyse, padidindamas stabilumą ir užkirsdamas kelią atsiskyrimui.
- Koncentratinės sultys leidžiamos per aukšto slėgio homogenizatorių, kuriame esant dideliam slėgiui (130-160 kg/cm²) per mažytes 0,002–0,003 mm skersmens skylutes išspaudžiamos minkštimo dalelės ir koloidinės medžiagos.
- Kitu atveju homogenizavimui galima naudoti koloidinį malūną. Koncentrato sultims tekant per 0,05–0,075 mm koloidinio malūno tarpą, minkštimo dalelės veikia stiprios išcentrinės jėgos, dėl kurių jos susiduria ir mala viena į kitą.
Realaus laiko išmaniosios stebėjimo sistemos, tokios kaip internetiniai mangų sulčių koncentracijos matuokliai, yra būtinos norint tiksliai kontroliuoti sulčių koncentraciją.
7. Sterilizacija
Priklausomai nuo gaminio, sterilizacija atliekama naudojant plokštelinį arba vamzdinį sterilizatorių.
8. Mango koncentrato sulčių užpildymas
Pripildymo įranga ir procesas skiriasi priklausomai nuo pakuotės tipo. Pavyzdžiui, mangų gėrimų, skirtų plastikiniams buteliams, gamybos linija skiriasi nuo kartoninių, stiklinių butelių, skardinių ar Tetra Pak dėžučių gamybos linijos.
9. Mango koncentrato sulčių popakavimas
Pripildžius ir uždarius, priklausomai nuo proceso, gali prireikti antrinės sterilizacijos. Tačiau Tetra Pak kartoninėms dėžutėms antrinės sterilizacijos nereikia. Jei reikia antrinės sterilizacijos, tai paprastai atliekama naudojant pasterizuotą purškiamąjį sterilizavimą arba apverstų butelių sterilizavimą. Po sterilizavimo pakavimo buteliai yra ženklinami, koduojami ir supakuoti.
02 Mango tyrės serija
Šaldyta mangų tyrė yra 100% natūrali ir nefermentuota. Jis gaunamas ekstrahuojant ir filtruojant mangų sultis ir išsaugomas tik fiziniais metodais.
03 Mango koncentrato sulčių serija
Šaldytos mangų koncentrato sultys yra 100% natūralios ir nefermentuotos, gaminamos ekstrahuojant ir koncentruojant mangų sultis. Mango koncentrato sultyse yra daugiau vitamino C nei apelsinuose, braškėse ir kituose vaisiuose. Vitaminas C padeda sustiprinti imuninių ląstelių veiklą, todėl geriant mango sultis galima sustiprinti organizmo imuninę sistemą.
Minkštimo kiekis mango koncentrato sultyse svyruoja nuo 30% iki 60%, išlaikant aukštą pradinio vitaminų kiekio lygį. Tie, kurie mėgsta mažą saldumą, gali rinktis mango koncentrato sultis.
Paskelbimo laikas: 2025-01-24
