Brikso tankio matavimas
Uogienė daugelio mėgstama dėl sodraus ir subtilaus skonio, kuriame unikalus vaisių aromatas subalansuotas su saldumu. Tačiau per didelis arba mažas cukraus kiekis turi įtakos jo skoniui. Briksas yra pagrindinis rodiklis, turintis įtakos ne tik uogienės skoniui, tekstūrai ir galiojimo laikui, bet ir glaudžiai susijęs su jo kokybe bei maistine verte. Pasinerkime į šią svarbią koncepciją.
01 Kas yra Brikso ir Brikso laipsnis?
Briksas (°Bx) reiškia cukraus koncentraciją tirpale procentais. Jis dažnai parodo tirpių kietųjų medžiagų kiekį produkte citrusinių vaisių pramonėje. Brikso matavimas plačiai taikomas sodininkystėje, kur jis naudojamas vaisių sunokimui nustatyti – kuo didesnis brikso laipsnis, tuo vaisiai brandesni. Brikso laipsnis nustatomas naudojant refraktometrą, kuris matuoja cukraus koncentraciją 100 g sacharozės tirpale.
Brikso laipsnis rodo tirpių kietųjų medžiagų kiekį tirpale paprastai, paprastai išreiškiamas sacharozės procentine forma. Tai atspindi cukraus kiekį uogienėje, turintį įtakos skoniui ir būsenai.
02 Kaip „Brix Value“ veikia „Jam“?
1️⃣ Poveikis skoniui: Brikso vertė vaidina lemiamą vaidmenį uogienės skonyje. Dėl žemesnio Brikso lygio gaunamas švelnus skonis ir nepakankamas saldumas, o dėl per didelio Brikso uogienė gali būti pernelyg saldi, užmaskuojant natūralų vaisių skonį. Gerai subalansuotas Briksas užtikrina saldų aštrų skonį ir sukuria malonią valgymo patirtį.
2️⃣ Poveikis tekstūrai: Skirtinguose vaisiuose cukraus kiekis skiriasi, todėl Brix yra esminis uogienės konsistencijos veiksnys. Tinkama cukraus koncentracija padeda suformuoti stabilią gelio struktūrą, suteikiant uogienei idealų tirštumą ir stabilumą.
3️⃣ Poveikis tinkamumo laikui: kadangi Brikso vertė parodo sacharozės procentą uogienėje, didesnė cukraus koncentracija padeda slopinti mikrobų augimą ir taip pailginti produkto galiojimo laiką.
03 Kaip išmatuoti Brikso vertę Jam
Brikso vertė vaidina lemiamą vaidmenį gaminant uogienę. Du dažniausiai naudojami matavimo metodai:
Refraktometro metodas: Brikso vertei nustatyti naudojamas šviesos lūžio kampas įvairiose koncentracijos tirpaluose. Tai greitas ir paprastas būdas.
Tankio metodas: nustatomas Briksas, matuojant tirpalo tankį, todėl užtikrinamas didelis tikslumas.
04 TaikymasLonnmeterĮdėtas tankio matuoklis uogienių gamyboje
Gaminant uogienę,LonmetrasInline tankio matuoklis yra efektyvus ir tikslus cukraus koncentracijos kontrolės sprendimas:
✅ Stebėjimas realiuoju laiku: vidinis tankio matuoklis nuolat matuoja uogienės tankį ir Brikso vertę, todėl gamintojai gali reguliuoti cukraus kiekį realiuoju laiku, kad būtų užtikrintas produkto nuoseklumas.
✅ Automatizuotas valdymas: Integruotas su gamybos įranga, leidžia automatiškai reguliuoti Brix, gerinant efektyvumą ir gaminio kokybę.
✅ Kokybės užtikrinimas: tikslūs Brix duomenys užtikrina optimalų skonį, tekstūrą ir uogienės produktų galiojimo laiką.
Išvada
Brikso vertė yra kritinis uogienės gamybos ir kokybės kontrolės parametras. Naudojant mokslinius matavimo metodus, tokius kaip refraktometrai ir tankio matuokliai, kartu su šiuolaikinėmis technologijomis, tokiomis kaipLonmetras Inline tankio matuoklis, gamintojai gali tiksliai kontroliuoti cukraus kiekį, kad sukurtų aukštos kokybės sodraus skonio, stabilios tekstūros ir ilgesnio galiojimo laiko uogienę. Norint pagerinti uogienės kokybę, būtina suprasti Brikso vertės reikšmę ir jos matavimą.
Paskelbimo laikas: 2025-07-07
