I. Alkoholio koncentracijos nustatymas distiliuojant
Stebėkite burbulus alaus darymo metu
Alaus gamybos metu susidarantys burbuliukai yra svarbus kriterijus nustatant alkoholio koncentraciją. Alkoholio gamintojas preliminarią alkoholio koncentraciją įvertina stebėdamas distiliavimo metu susidarančių burbuliukų kiekį, dydį ir jų išsilaikymo trukmę. Alkoholiai, kuriuose yra daugiau burbuliukų ir kurie ilgiau išsilaiko, paprastai turi didesnę alkoholio koncentraciją.
Garų slėgio ir laiko reguliavimas
Tirpalo koncentraciją galima reguliuoti keičiant garų slėgį ir distiliavimo laiką. Tirpalo gamintojas reguliuoja kaitinimo temperatūrą, kad kontroliuotų skysčio koncentraciją skirtingoms alkoholio ir vandens virimo temperatūroms. Alkoholis išgaunamas koreliuojant temperatūros ir tankio santykį, remiantis 20 ℃ temperatūra ir 55 laipsnių koncentracija, t. y. technika, apimanti „tris temperatūras ir vieną koncentraciją“.
Pašalinkite išankstinius šūvius ir apgaulingus veiksmus
Distiliuotas skystis skirstomas į priekinius šratus, širdeles ir smulkius lašus. Priekiniai ir smulkiai lašinti lašai yra mažos koncentracijos ir negali būti laikomi galutiniu tirpalu. Alkoholio gamintojas pašalins 10 % priekinių šratų priekinėje dalyje ir 5 % smulkių lašų galinėje dalyje, o galutiniu tirpalu ims tik vidurinės dalies širdeles. Smulkiai lašai gali būti grąžinami į sietą ir vėl distiliuojami.
Distiliavimo greičio reguliavimas
Per didelis arba per mažas distiliavimo greitis turės įtakos tirpalo koncentracijai. Paprastai distiliuoto tirpalo pakanka 20–30 kg per valandą, kad tirpalo koncentracija būtų stabili ir atitiktų reikalavimus.
2. Apdorojimas po ekstrahavimo
Klasifikavimas ir saugojimas
Išgautas skystis suskirstomas į kategorijas ir laikomas pagal koncentraciją ir skonį, o tai patogu vėlesniam maišymui ir maišymui.
Įvairių rūšių alkoholinių gėrimų ir skonių pasirinkimas
Alaus gamybos procese skysčiai bus išgaunami daug kartų ir jų skonis skiriasi. Pasirinkus skirtingų rūšių skysčius ir įpilant aromatizuotų skysčių (pvz., padažų skonio skysčių ir dugno skonio skysčių), galima reguliuoti skysčių koncentraciją ir skonį.
Kokybės patikra
Patikrinkite išgauto alkoholio kiekį, skonį ir aromatą, kad įsitikintumėte, jog kokybė atitinka reikalavimus.
Mėginių maišymas ir formalus maišymas
Nustačius skysčio masę, sumaišykite mėginį, kad optimizuotumėte įvairių bazių santykį. Tada sumaišykite juos partijomis mechaniniais įrenginiais, tokiais kaipalcoholkoncepcijantrationmeteristolygiam maišymui, siekiant užtikrinti pastovią koncentraciją ir skonį.
Patikrinimas ir tikslus derinimas
Po partijų sumaišymo paimkite nedidelį kiekį mėginių sensoriniam, fiziniam ir cheminiam įvertinimui ir palyginkite juos su mėginių sumaišymo rezultatais. Jei yra nukrypimų, išanalizuokite priežastį ir atlikite pakeitimus, kol bus pasiektas standartas.
3. „Lonnmeter“ internetinio tankio matuoklio taikymas
Alkoholio virimo proceso metu internetinis tankio matuoklis „Lonnmeter“ gali realiuoju laiku stebėti alkoholio tankį ir koncentraciją bei teikti tikslius duomenis distiliavimui ir maišymui. Jo privalumai:
Stebėjimas realiuoju laiku: alkoholio tankis matuojamas realiuoju laiku, kad alkoholio gamintojas galėtų tiksliau kontroliuoti alkoholio koncentraciją distiliavimo metu.
Automatinis valdymas: garų slėgis ir distiliavimo greitis automatiškai reguliuojami, siekiant pagerinti gamybos efektyvumą, jeiaLCOholas tankumastu manteryra prijungtas prie distiliavimo įrangos.
Kokybės užtikrinimas: pateikiami tikslūs koncentracijos duomenys, siekiant užtikrinti gatavo skysčio skonį ir kokybės konsistenciją maišant.
Santrauka
Alkoholio koncentracijos kontrolė gaminant alkoholį yra sudėtingas ir subtilus procesas, apimantis distiliavimą, užuominų ir tirštų skonių pašalinimą, skirtingų skiedinio rūšių parinkimą, maišymą ir kitus darbo procesus. Derinant tradicinius metodus su šiuolaikinėmis technologijomis (pvz.,Lonmetrasinternetinis tankio matuoklis), alkoholio koncentraciją galima tiksliau kontroliuoti, siekiant užtikrinti, kad alkoholio kokybė ir skonis atitiktų numatytus standartus.
Įrašo laikas: 2025 m. vasario 7 d.
