I. Alkoholio koncentracijos nustatymas distiliuojant
Stebėkite burbulus virimo metu
Alaus darymo metu susidarantys burbuliukai yra svarbūs kriterijai, leidžiantys spręsti apie alkoholio koncentraciją. Alkoholio gamintojas nustato preliminarią alkoholio koncentraciją, stebėdamas distiliavimo metu susidarančių burbuliukų kiekį, dydį ir trukmę. Daugiau burbuliukų ir ilgesnės trukmės alkoholiniai gėrimai paprastai turi didesnę alkoholio koncentraciją.
Garų slėgio ir laiko reguliavimas
Skysčio koncentraciją galima reguliuoti keičiant garų slėgį ir distiliavimo laiką. Alkoholio gamintojas reguliuoja kaitinimo temperatūrą, kad kontroliuotų skysčio koncentraciją skirtingoms alkoholio ir vandens virimo temperatūrai. Išskirkite alkoholį per koreliacinį ryšį tarp temperatūros ir tankio 20 ℃ ir 55 laipsnių koncentracijos pagrindu, būtent taikant „trijų temperatūrų ir vienos koncentracijos“ metodą.
Pašalinkite įžvalgas ir apgaules
Distiliuotas alkoholinis gėrimas skirstomas į foreshots, hearts ir feints. Pirmieji šūviai ir apgaulės yra mažos koncentracijos ir negali būti laikomos gatavu gėrimu. Alkoholio gamintojas pašalins 10 % priekinės dalies ir 5 % apgaulių užpakalinėje dalyje, o tik vidurinės dalies širdeles naudos kaip gatavą alkoholį. Fintus galima grąžinti į sietelį ir dar kartą distiliuoti.
Sureguliuokite distiliavimo greitį
Per didelis arba mažas distiliavimo greitis turės įtakos skysčio koncentracijai. Apskritai, distiliuotas skystis yra tinkamas 20–30 kg per valandą, kad būtų užtikrinta, jog skysčio koncentracija yra stabili ir atitinka reikalavimus.
2. Apdorojimas po ekstrahavimo
Klasifikavimas ir saugojimas
Ekstrahuotas skystis skirstomas į kategorijas ir saugomas pagal koncentraciją ir skonį, o tai patogu vėliau maišyti ir maišyti.
Įvairių alkoholinių gėrimų ir aromatizuotų gėrimų pasirinkimas
Alaus gamybos procese alkoholiniai gėrimai bus išgaunami daug kartų, o jų skonis skiriasi. Pasirinkus alkoholį iš skirtingų raundų ir pridedant aromatizuoto gėrimo (pvz., padažo skonio ir dugno skonio), galima reguliuoti gėrimo koncentraciją ir skonį.
Kokybės patikra
Patikrinkite ekstrahuoto gėrimo alkoholio kiekį, skonį ir skonį, kad įsitikintumėte, jog kokybė atitinka reikalavimus.
Mėginių maišymas ir formalus maišymas
Sumaišykite mėginį, kad optimizuotumėte įvairių bazių santykį, nustačius skysčio koncentraciją. Tada sumaišykite juos partijomis naudojant mechaninius įrenginius, pvzalcoholconcentrationmetertolygiai sutrikdyti, kad būtų užtikrinta vienoda koncentracija ir skonis.
Patvirtinimas ir koregavimas
Paimkite nedidelį kiekį mėginių jutiminiam ir fiziniam bei cheminiam įvertinimui po paketinio maišymo ir palyginkite juos su mėginių maišymo rezultatais. Jei yra nukrypimų, išanalizuokite priežastį ir koreguokite, kol bus pasiektas standartas.
3. „Lonnmeter Online“ tankio matuoklio taikymas
Alkoholio gaminimo metu internetinis tankio matuoklis „Lonnmeter“ gali stebėti skysčio tankį ir koncentraciją realiuoju laiku ir pateikti tikslius distiliavimo ir maišymo duomenis. Jo pranašumai apima:
Stebėjimas realiuoju laiku: gėrimo tankis matuojamas realiu laiku, kad gėrimo gamintojas galėtų tiksliau kontroliuoti skysčio koncentraciją distiliuojant.
Automatizuotas valdymas: garų slėgis ir distiliavimo greitis automatiškai sureguliuojami, kad būtų pagerintas gamybos efektyvumasalcohol densitu manteryra susietas su distiliavimo įranga.
Kokybės užtikrinimas: pateikiami tikslūs koncentracijos duomenys, užtikrinantys gatavo gėrimo, kaip maišymo, skonį ir kokybės konsistenciją.
Santrauka
Alkoholio koncentracijos kontrolė gaminant alkoholinius gėrimus yra sudėtingas ir subtilus procesas, apimantis distiliavimą, prieštaravimų ir apgaulių pašalinimą, įvairių alkoholio etapų parinkimą, maišymą ir kitas darbo eigas. Derinant tradicines technologijas su šiuolaikinėmis technologijomis (pvzLonmetrasinternetinis tankio matuoklis), alkoholio koncentracija gali būti kontroliuojama tiksliau, siekiant užtikrinti, kad gėrimo kokybė ir skonis atitiktų numatytus standartus.
Paskelbimo laikas: 2025-07-07
